Le restaurant Brooklands by Claude Bosi, niché au cœur de l’emblématique hôtel The Peninsula London, a reçu une reconnaissance inégalée de la part du guide Michelin en décrochant deux étoiles dès sa première année d’activité.
Sous la direction du Chef Directeur Claude Bosi et du Chef de Cuisine Francesco Dibenedetto, le Brooklands offre une expérience gastronomique à la fois classique et résolument contemporaine. Les menus, élaborés à partir des meilleurs produits et des techniques culinaires françaises traditionnelles, invitent un public select à un voyage culinaire à travers les îles britanniques.
Le Chef Bosi, reconnu pour son approche avant-gardiste de la cuisine britannique contemporaine, place les produits locaux au cœur de sa démarche, créant ainsi des plats d’une qualité exceptionnelle. Des alliances inédites telles que le caviar d’Exmoor avec oignon de Roscoff et gelée de canard ou le nosotto de céleri-rave de la ferme de Great Fen avec crabe et noix de coco témoignent de cette approche intelligente.
L’ambiance du Brooklands, inspirée du mythique supersonique Concorde, se reflète également dans son aménagement intérieur remarquable. Imaginé par le cabinet d’architectes Archer Humphryes, le lieu évoque la vitesse et l’aventure aérienne révolutionnaires de cet avion.
La carte des vins, élaborée par le Chef Sommelier Gioele Musco, met en valeur l’héritage culinaire de Claude Bosi en privilégiant les millésimes français tout en proposant une sélection variée de vins du Nouveau Monde.
Claude Bosi, enchanté par cette nouvelle distinction, exprime sa gratitude envers son équipe et The Peninsula London pour leur soutien et leur collaboration. De même, Francesco Dibenedetto souligne l’importance de cette aventure culinaire unique, fruit d’une passion partagée.
Ouvert en octobre 2023, le Brooklands offre une vue panoramique incroyable sur la skyline londonienne depuis son emplacement privilégié sur le rooftop de l’hôtel The Peninsula London, à Hyde Park Corner. Les clients du lieu peuvent profiter d’une expérience de bar et de restauration à 360°, avec une entrée spécifique menant directement au Brooklands Bar et à The Delage Lounge.
Le restaurant propose des menus variés, allant de £95 pour un déjeuner en deux services à 195£ pour un menu en sept services, avec la possibilité d’opter pour un accord mets-vins à partir de £105 par personne. De plus, le menu Concorde en trois services, proposé à £58 par personne, permet de découvrir l’excellence culinaire du Brooklands à l’heure du déjeuner. Une destination incontournable pour les amateurs de gastronomie raffinée à Londres.
Plus d’informations ici
