Paris, la ville des belles tables, où chaque coin de rue raconte une histoire, abrite quelques joyaux culinaires qui brillent encore plus fort que les autres. Parmi ces légendes se trouve « Laurent », une adresse à la croisée des saveurs et de l’histoire dans le sélect VIIIe arrondissement.
Niché dans le jardin du carré Marigny, « Laurent » est un véritable héritage de la capitale française. Son histoire remonte à l’époque des relais de chasse et des guinguettes révolutionnaires, avant de devenir le café du Cirque prisé par le tout-Paris mondain. Aujourd’hui, sous la houlette du duo Laurent de Gourcuff et du groupe Paris Society, associé au talentueux chef Mathieu Pacaud, « Laurent » retrouve du rose aux joues, son éclat d’antan, prêt à écrire de nouveaux chapitres gastronomiques.
C’est avec une touche de génie et d’audace que « Laurent » a rouvert ses portes en septembre 2023. Sous la direction artistique de Cordelia de Castellane, le lieu brille de son lustre d’antan, mêlant habilement l’histoire et le monde contemporain dans une situation où chaque détail est une ode au bon goût parisien. Des salles intimistes aux apparats sophistiqués, « Laurent » invite ses convives à un voyage sensoriel et courtois.
Conçu par le chef Mathieu Pacaud, le menu célèbre la tradition française tout en offrant une expérience culinaire imaginative. Des crudités à l’aïoli soufflé aux langoustines à la feuille de basilic, chaque plat est une rencontre, grâce au tour de main du Chef et l’âme de la maison.
Et que serait un repas sans une bouteille de vin exactement sélectionné ? La cave regorge de trésors œnologiques, des grands bordeaux aux bulles pétillantes, pour accompagner chaque bouchée. Du déjeuner au dîner, en passant par quelques soirées chahutées, le restaurant incarne l’essence même de la vie parisienne. Entre chic et discrétion, il offre à ses clients un refuge où se mêlent plaisirs de la table et jolie rencontres.
« Laurent », bien évidemment, est plus qu’un restaurant. C’est une institution, un symbole de l’art de vivre à la française. Ouvert six jours sur sept, il accueille les amoureux de la cuisine et du bien-vivre au cœur de la Ville Lumière.
Chez « Laurent », rendez-vous au 41 avenue Gabriel, Paris (VIIIe). Ouvert du lundi au samedi, de midi à 15 heures et de 19 heures à 23 heures 30. Tél. 01 42 25 00 39. Plus d’informations ici
