Si la pizza et le burger font partie intégrante du paysage de la restauration rapide, il est un autre protagoniste qui, loin de se laisser éclipser, se réinvente pour séduire les Français : le sandwich.
À l’heure où le snacking prend de l’ampleur dans les habitudes alimentaires des Français, le sandwich reste un incontournable, rivalisant d’audace et de diversité pour conquérir les amateurs de pauses déjeuner rapides, mais savoureuses.
Selon l’étude Speak Snacking réalisée par les salons Sandwich & Snack Show-Parizza en collaboration avec le cabinet d’études Strateg’eat, le marché du snacking en France a connu une croissance remarquable de plus de 11% entre 2022 et 2023, malgré l’inflation économique. Une tendance qui témoigne de l’engouement continu pour ces plaisirs gustatifs rapides et pratiques.
Au cœur de cette évolution, le sandwich demeure une valeur sûre, conservant sa place de choix parmi les snacks salés préférés des Français. Sur les salons dédiés au snacking, tel que le Sandwich & Snack Show-Parizza, les visiteurs peuvent témoigner de cette évolution en découvrant des créations audacieuses et exotiques.
C’est ainsi que des chefs célèbres tel que Guy Martin, du restaurant parisien Le Grand Véfour, repensent le sandwich en lui insufflant des saveurs méditerranéennes et exotiques. Des mélanges d’épices, des citrons confits, des fruits secs tels que les abricots transforment un simple sandwich en une expérience digne d’un voyage culinaire.
Cependant, l’innovation ne s’arrête pas là. Inspirés par les nouvelles tendances de consommation axées sur le végétarisme et le bien-être, certains artisans du sandwich proposent des alternatives sans viande, répondant ainsi à une demande croissante de diversité et de choix alimentaires. Fabien Poulaillon et ses « Moricettes », des sandwichs à base de pain brioché, offrent ainsi des recettes végétariennes qui séduisent.
Alors que le marché continue de croître et que de nouveaux acteurs entrent en jeu, le sandwich demeure un incontournable, prouvant qu’il a su s’adapter aux exigences toujours changeantes des consommateurs français. Avec plus de deux milliards de sandwichs vendus chaque année, il est clair que ce classique du casse-croûte a encore de beaux jours devant lui.
