L’été est enfin là, et avec lui, la saison des barbecues. Ces moments de partage sont l’occasion idéale pour se réunir autour de bonnes grillades et d’un verre de vin choisi. Mais comment trouver le mariage parfait entre mets et vins pour parfaire ces instants gourmands ? Voici nos conseils pour réussir vos accords cet été.
Les viandes rouges sont souvent les stars des barbecues. Leur texture et leurs saveurs s’accordent particulièrement avec les tannins des vins rouges. Cependant, le goût grillé acquis lors de la cuisson doit être pris en compte pour choisir la bouteille adéquate.
Pour des pièces charnues, comme le Bœuf grillé (entrecôte, côte de bœuf), un vin rouge puissant est indispensable. Optez pour des crus de la Vallée du Rhône ou de l’Occitanie. Les vins élevés en fût de chêne, avec leurs notes boisées, rehausseront le goût grillé de la viande.
Les poissons, de plus en plus populaires au barbecue, nécessitent des vins plus légers et fruités. Le rosé se révèle alors un excellent choix pour accompagner ces mets délicats. Un rosé du sud, aux arômes de fruits rouges, apportera une touche de fraîcheur et s’harmonisera avec les saveurs du saumon. Un rosé de Costières de Nîmes, rond et gourmand, exaltera les saveurs iodées tout en apportant une agréable fraîcheur aux plateaux de fruits de mer, crevettes ou gambas.
Pour vous aider à choisir les meilleurs vins pour votre barbecue, voici quelques recommandations de crus :
Côtes de Bourg • Cuvée « Côtes de Bœuf », AOP Côtes de Bourg (2020)
Depuis près de dix ans, l’AOP Côtes de Bourg célèbre l’union parfaite entre son vin et la côte de bœuf, à travers des événements à Bordeaux et à Paris sous le label « Côtes de Bourg Côtes de Bœuf ». « Ce qui avait commencé comme un jeu est désormais devenu une véritable signature », déclarait ainsi Didier Gontier, directeur du Syndicat viticole des Côtes de Bourg. L’appellation est désormais en effervescence avec le lancement officiel de la première marque collective « Côtes de Bourg Côtes de Bœuf », un projet mûri avec soin visant à ancrer les Côtes de Bourg comme l’accord naturel avec la côte de bœuf et à renforcer la notoriété de l’appellation.
La première cuvée de cette marque a été rigoureusement sélectionnée après un appel à échantillons. Composée de merlot (40 %), de malbec (40 %) et de cabernet franc (20 %), trois cépages emblématiques de la région, elle se distingue par ses notes fruitées et épicées, exaltées par un élevage tout en finesse. Suave et persistante en bouche, cette cuvée incite naturellement à être dégustée avec une côte de bœuf, créant ainsi une alliance gourmande et instinctive. Ouvrir deux heures avant dégustation. Servir à 14° C. Prix : 9,90 € au domaine
Domaine de Grangeneuve, Famille Bour • Cuvée « Vieilles Vignes », AOP Grignan-les-Adhémar (2021)
Les terrasses argilo-calcaires, communément appelées « Glacis de Grangeneuve », constituent le terroir unique de ce vin d’exception. Composées d’argile brune en surface et de cailloutis roulés alluvionnaires, ces formations géologiques sont le résultat de l’érosion du massif du Moulon, situé sur la face nord du domaine. La vinification y est réalisée de manière traditionnelle, avec un égrappage total de la vendange et une fermentation en cuve inox. La technique de pigeage mécanique pneumatique et les remontages assurent une extraction douce pendant une cuvaison de 20 à 30 jours. L’élevage se poursuit en cuve béton pour préserver l’authenticité du fruit.
La robe limpide et brillante dévoile un rouge rubis clair. Le nez séduit immédiatement par ses arômes de mûre, de bourgeon de cassis, de myrte, avec des touches mentholées et de confiserie à la réglisse. Un nez riche et flatteur, véritable invitation à la dégustation. En bouche, la cuvée montre une belle authenticité. Généreuse, fraîche et équilibrée, elle présente des tanins discrets pour ce millésime 2021. Les arômes sont en parfaite harmonie avec ceux perçus au nez, offrant une souplesse et une gouleyance remarquable.
Avec un potentiel de garde de 8 ans, atteignant son apogée en 2025, ce vin se marie idéalement avec des viandes typées et goûteuses, qu’elles soient grillées ou rôties dans leur jus. Servir à 13° C. Prix : 13,25 € au domaine
Château Clément Termes, Famille David • Cuvée « Prunelart », AOP Gaillac (2022)
Le climat local de la région gaillacoise est marqué par une double influence océanique et méditerranéenne, apportant une humidité bienfaisante au printemps et une chaleur intense en été et en automne. C’est dans ce terroir unique que s’étendent les vignobles sur la rive droite du Tarn, reposant sur des terrasses alluviales argilo-calcaires. Les méthodes de vinification y sont traditionnelles, avec une fermentation en cuves béton accompagnée de remontages réguliers. La fermentation malolactique et l’élevage se font également en cuves béton, avec des soutirages bimensuels.
Le prunelart, cépage historique du Gaillacois, a été replanté en 2014 par la Famille David. Ancien cépage de Gaillac disparu suite à la crise du phylloxera, il a été redécouvert dans les années 1990 grâce à l’initiative de quelques vignerons passionnés. En 2013, Olivier et Caroline David ont décidé de revitaliser ce cépage avec une approche moderne. Avec un rendement de 50 hectolitres par hectare, leur exploitation est certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE 3), garantissant la préservation de la biodiversité et le respect de l’écosystème.
Cette cuvée issue du prunelart présente une belle robe rubis, un nez original mêlant des arômes de pruneaux et de fleurs, et une bouche ronde, fruitée et soyeuse. Un véritable vin authentique, reflet d’un terroir et d’un savoir-faire d’exception. Servir à 18° C. Prix : 15 € au domaine
Château Saint-Louis La Perdrix • Cuvée « Crocodile Dandy », AOC Costières-de-Nîmes
C’est une famille bouscule les conventions établies de la transmission viticole traditionnelle. En baptisant leur première entreprise « Joseph Castan Fine Wine », Vianney et Emilie Castan rendent hommage à l’arrière-grand-père vigneron de Vianney. Ce choix vibrant d’histoire donne vie aux souvenirs viticoles transmis par son père et son grand-père, rétablissant ainsi les racines familiales dans le présent.
Après une ellipse de trois générations, Emilie et Vianney ont rouvert le livre trop tôt refermé de la famille, ancrés à nouveau dans la terre et le travail, pour construire un nouvel héritage. La cuvée « Crocodile Dandy » rappelle celle du crocodile, gardien légendaire des eaux, qui veille aux pieds de Cléopâtre. Symbole de puissance et de résilience, le crocodile, associé à la reine d’Égypte, rappelle l’épopée de la domination romaine sur le pays des pharaons. Cet héritage est symbolisé par le Dupondius au crocodile, émis par Octave pour perpétuer sa légende.
Aujourd’hui, l’empreinte de cette histoire résonne à Nîmes, où la Colonia Augusta Nemausus a frappé cette monnaie, devenue des siècles plus tard l’emblème des vins de Costières de Nîmes. Comme ce vin rosé aux reflets bleutés et à la bouche ample, invitant à la gourmandise, la famille Castan perpétue avec enthousiasme une tradition séculaire, mêlant histoire, terroir et joie de vivre. Servir frais à 8° C. Prix : 7,90 € au domaine
Domaine S. Delafont, Vigneron négociant • Cuvée « Mosaïque », AOC Languedoc (2023)
Le Domaine S. Delafont présente sa nouvelle cuvée rosé « Mosaïque », un assemblage de Grenache, Syrah et Cinsault issu de pratiques agricoles biologiques, biodynamiques ou en lutte raisonnée. Situés entre le Pic Saint Loup et la région de La Clape, les vignobles bénéficient de conditions idéales : des écarts thermiques significatifs pour le Pic Saint Loup favorisant complexité et fraîcheur, et l’influence méditerranéenne pour des vins fins et concentrés à La Clape. La vinification est soigneusement menée avec des vendanges nocturnes ou matinales, un pressurage direct et une fermentation à basse température.
Cette cuvée présente une couleur rose soutenue aux reflets bleutés, un nez expressif mêlant fruits exotiques et rouges, et une bouche à l’attaque ronde suivie d’une finale fraîche et élégante. Idéal à déguster dans sa jeunesse, il peut également être conservé jusqu’à deux ans pour ceux qui préfèrent un caractère plus évolué. Servir frais à 9° C. Prix : 12 € au domaine
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