Inauguré en 1929, le complexe Molitor a marqué l’histoire de Paris avec sa piscine mythique, ses deux bassins et son atmosphère avant-gardiste. Au fil des années, le lieu a su évoluer. Après sa fermeture en 1989 et sa transformation en temple de l’art urbain, Molitor renaît à travers des expériences artistiques, sportives et culinaires uniques. La Brasserie Molitor, dirigée par le talentueux chef Grégory Gbiorczyk, incarne cette fusion.
Molitor est bien plus qu’une simple piscine. C’est un lieu emblématique de Paris, qui rassemble les Parisiens et les visiteurs du monde entier autour de moments précieux partagés. L’établissement a traversé les décennies, de l’élégance de ses premières années à son repli dans l’art underground, pour retrouver une nouvelle vie, notamment à travers la Brasserie Molitor.
L’histoire de Molitor est marquée par un événement particulier. En 1929, Johnny Weissmuller, l’illustre nageur olympique et futur « Tarzan », a inauguré la piscine. Le lieu est ainsi resté dans les mémoires comme un symbole de l’élégance. Fermée dans les années 1980, la piscine devient un terrain d’expression pour les graffeurs et les artistes avant de retrouver une nouvelle jeunesse grâce à une restauration minutieuse.
À découvrir
À la tête des cuisines de la Brasserie Molitor, Grégory Gbiorczyk, originaire du sud de la France, s’impose comme le maître des fourneaux. Formé à l’école hôtelière d’Avignon et forgé par des expériences dans des établissements prestigieux tels que le Château de la Messardière à Saint-Tropez ou le George V à Paris, le chef partage son enthousiasme pour les produits français de qualité.
La carte de la Brasserie met en avant des classiques français revisités avec une touche simultanée. Des plats incontournables tels que le Pâté en croûte de canard français ou le Lobster roll’s de homard et crabe côtoient des créations signatures du chef, comme la Selle d’agneau frottée au paprika fumé, un plat hommage à Johnny Weissmuller et à ses origines austro-hongroises.
Chaque plat est une promesse, avec une attention particulière portée à la provenance des ingrédients. La carte privilégie les circuits courts, les produits français et bio, afin de garantir une expérience culinaire juste.
Parmi les desserts à ne pas manquer, on retrouve la Tartelette à la vanille de Madagascar, les Choux en cage miel de Patrick Cholet ou encore la Douceur coing et cardamome à la crème crue de la ferme de Beaumoncel, qui avivent le palais.
Pour offrir à ses convives une expérience culinaire variée, la Brasserie Molitor propose un semainier qui rend hommage aux plats traditionnels d’ici et là. Chaque jour de la semaine, un plat différent est mis à l’honneur, permettant aux habitués de redécouvrir les grands classiques, mais aussi de se laisser surprendre par des créations novatrices. Coquillettes jambon truffe et jeune Comté (lundi), Burger Molitor, frites maison (mardi, Véritable endive au jambon gratinée (mercredi), Chou-fleur rôti dans l’esprit d’un tajine (jeudi), Fish and chips, sauce tartare (vendredi).
Au-delà de sa cuisine raffinée, Molitor est un véritable lieu de vie. De l’art à la gastronomie, en passant par le sport et le bien-être, il incarne une expérience unique qui séduit une clientèle internationale. Un lieu où passé et présent se mêlent harmonieusement, un incontournable de la scène parisienne qui continue d’écrire son histoire.
Brasserie Molitor, 10 avenue de la Porte Molitor Paris (XVIe). PETIT-DÉJEUNER : Du lundi au vendredi de 6h30 à 10h00, le week-end et jours fériés de 7h00 à 10h30. DÉJEUNER : Du lundi au vendredi de 12h00 à 14h00 (fermé le samedi midi). BRUNCH : Tous les dimanches de 12h30 à 14h30. DÎNER : Du mardi au samedi de 19h00 à 22h15 (fermé le dimanche et lundi soir). Réservation uniquement en ligne. Ligne directe du restaurant disponible de 9h30 à 18h : 01 56 07 08 82.
La réservation à la Brasserie Molitor est fortement recommandée.
Aucune réservation nécessaire pour le Bar.
La Brasserie est fermée le samedi midi, ainsi que le dimanche et lundi soir. En revanche, le restaurant 1929 reste ouvert pour les clients de l’hôtel. Service de voiturier disponible sauf lors des soirs de match. Plus d’informations ici
