South Pigalle s’enrichit d’une pépite culinaire avec Nissi, un lieu où l’on ne vient pas seulement pour manger, mais pour renouer avec l’authenticité d’une cuisine qui raconte des histoires. Ici, la gastronomie juive et levantine, riche et métissée, prend vie dans une ambiance conviviale et chaleureuse, portée par la passion de Nina Métoudi, la fondatrice.
Nissi, c’est avant tout un retour aux sources. La cuisine levantine est, par essence, une cuisine de transmission. Elle porte en elle des siècles de traditions, des récits de migrations, de fêtes partagées et de recettes chuchotées de génération en génération. Chaque plat est une invitation à voyager. Du marché animé de Tel-Aviv aux ruelles de Casablanca, en passant par les foyers d’Irak ou de Turquie.
Nina Métoudi, qui a grandi dans une famille séfarade et levantine, s’est nourrie de ces influences. Sa carte courte, mais généreuse, est un hommage à cette diversité. Du Sabich au Schnitzel, chaque bouchée respire l’authenticité.
Chez Nissi, le temps semble figé. Le mobilier chiné, les affiches rétro et les pierres apparentes nous rappellent les échoppes du Levant. Mais c’est surtout en cuisine que la magie opère. Les hallot, ce pain hallah moelleux et doré, sont garnis avec une générosité rare.
Prenons le Beef Stew, par exemple. Ce bœuf mijoté pendant 20 heures, fondant à souhait, est parfumé au miel, à la cannelle et au cumin. Chaque ingrédient raconte un pan de l’histoire culinaire juive et levantine, et le mariage des saveurs, entre douceur et épices, évoque les plats mijotés des tables familiales.
La cuisine levantine à la croisée des cultures
Ce qui rend la cuisine de Nissi unique, c’est son enracinement dans une culture juive ouverte sur le monde. Ici, la nostalgie se marie à la créativité. Les boulettes de poisson marocaines, nappées d’une sauce tomate épicée, côtoient l’audace d’une sauce Amba, à la mangue fermentée, qui vient twister un simple sandwich.
Nissi, c’est aussi l’art de la kemia, ces petits plats à partager qui rythment les repas juifs. Tahini, zhug, makbubah… Des saveurs intenses et vibrantes, parfaites pour tremper un morceau de hallah et débuter le repas dans la bonne humeur.
L’esprit de partage
La cuisine levantine n’est jamais solitaire. Chez Nissi, on partage tout. Les plats, les histoires, les souvenirs. Nina Métoudi a réussi à recréer cette atmosphère, où les clients se sentent comme à la maison. Et en dessert, comment ne pas succomber au Malabi, ce flan délicat parfumé à la fleur d’oranger ?
Nissi est un pont entre passé et présent. Pour qui veut découvrir ou redécouvrir l’âme de la cuisine juive et levantine, c’est une escale incontournable. South Pigalle n’a jamais été aussi riche de saveurs.
Nissi 4, rue Pierre Fontaine, Paris (IXe). Ouvert du mardi au samedi, de 12h à 15h et de 19h à 22h. Plus d’informations ici
