Le samedi 25 janvier 2025, l’Hôtel Pellissier devient le théâtre d’une rencontre inédite entre gastronomie et viticulture. Une soirée exceptionnelle organisée par l’Association des Vins de Visan, en collaboration avec le Restaurant L’Aromatique, promet d’immerger les convives dans les richesses du terroir provençal.
Plus qu’un simple dîner, cet événement est une véritable expérience immersive. Chaque salle de l’Hôtel Pellissier offrira un univers gustatif singulier, où des alliances subtiles entre mets et vins seront explorées. À chaque étape, des vignerons et des sommeliers chevronnés partageront leurs secrets, rendant hommage à l’art du mariage entre la truffe noire (Tuber melanosporum) de la Drôme provençale et les vins de Visan.
Le menu, imaginé par le chef Thomas Chaillou du Restaurant L’Aromatique, membre du prestigieux Collège Culinaire de France, mettra en lumière des produits locaux. La truffe noire, véritable trésor de la région, sera au cœur de cette soirée.
Les étapes du parcours ? Un festival de délicatesse
Saint-Jacques et truffe noire : Une entrée marine et délicate avec un carpaccio de Saint-Jacques, crème de chou-fleur et truffe, magnifié par un vin blanc pétillant du Domaine des Lauribert.
Foie gras poché et chutney de truffe : Une harmonie douce et épicée accompagnée de vins rouges comme « Truffières » 2023 (Domaine des Lauribert) et « Marius » 2019 (Domaine Roche Audran).
Joue de bœuf confite et jus truffé : Le caractère robuste du bœuf d’Ardèche se mêle aux arômes profonds des vins rouges « Frison » 2018 (Domaine de Lucena) et « Monts et Merveilles » 2019 (Domaine 7ème Clos).
Vacherin et truffe : Une pause fromagère douce, associée au vin blanc « Trilogy » 2020 (Domaine de Coste Chaude), une vraie pépite à découvrir, et « 123 filles » (Domaine de la Bastide).
Chocolat noir et truffe : Une finale surprenante avec des vins rouges choisis comme le Domaine du Père Clément 2021 et « Gloire de mon père » (Domaine de la Bastide).
À Visan, une célébration du terroir
L’objectif de cette soirée dépasse la simple dégustation de cuvées. Il s’agit de valoriser le terroir de Visan dans toute sa richesse. En mêlant l’excellence de la truffe noire aux vins locaux, l’événement offre une vitrine prestigieuse à ces produits.
« Nos vins, qu’ils soient rouges, blancs ou pétillants, ont une capacité unique à marier des mets raffinés, et cette soirée est l’occasion idéale de le démontrer, » explique un membre de l’Association des Vins de Visan.
Un événement fédérateur
Pour le Restaurant L’Aromatique, également connu pour son partenariat avec le Collège Culinaire de France, cet événement est une occasion de célébrer la gastronomie locale. « La richesse de nos produits locaux est inestimable. Cette soirée est une belle opportunité de les faire briller ensemble, en présence de ceux qui les façonnent, » souligne le chef du restaurant.
Soirée Vins et Truffes à l’Hôtel Pellissier, Place du Jeu de Paume, 84820 Visan. De 19h à 23h, PAF : 50 €. Attention, les places sont limitées. Réservation obligatoire : t/ 0660200638. Plus d’informations ici
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