Il y a des endroits qui transportent instantanément vers une atmosphère de partage. A Noste, situé à deux pas du Palais Brongniart à Paris, est l’un de ces lieux où l’on se sent chez soi, entouré de copains, de bons plats et de rires contagieux.
Avec ses allures de loft industriel et sa terrasse ensoleillée évoquant les places animées du Pays Basque, A Noste plonge les convives au cœur de l’ambiance festive du Sud-Ouest. C’est un peu comme si vous aviez été transporté dans une auberge chaleureuse au bord de l’Adour, où la bonne humeur règne en maître, où l’on se régale de mets généreux et authentiques.
Le Chef Guy Martin, toujours en quête de nouvelles expériences culinaires, a choisi de s’installer ici pour retrouver l’essence même de la cuisine du terroir. Il faut dire que le Sud-Ouest et sa diversité offrent un terrain de jeu idéal pour le chef français.
Chez A Noste, la cuisine est une affaire de partage. Les plats sont simples, douillets, savoureux, élaborés à partir de produits locaux soigneusement sélectionnés. Des tapas gourmands aux grosses pièces de viande, en passant par les incontournables spécialités du canton, chaque assiette raconte une histoire.
La nouvelle carte annonce des recettes traditionnelles revisitées. C’est le cas de l’Os à moelle en goutière, ail blanchi fleur de sel servi en tartine, de l’assiette de jambon Belotta Patta Negra 36 mois, ou encore du Chou-fleur rôti au sumac, sauce curry rouge et pickles d’oignons rouge. Ici, le respect du terroir est une priorité. Guy Martin et son équipe travaillent en étroite collaboration avec des producteurs de là-bas. Du Risotto de lentilles aux Chipirons frits, en passant par la Tortilla de pommes de terre à l’ail doux, chaque ingrédient est choisi avec soin pour sa qualité. Les viandes sont issues d’élevages respectueux de l’environnement, les légumes sont de saison, et les vins, sélectionnés avec soin pour accompagner chaque plat avec justesse.
Plus qu’un simple restaurant, A Noste est un véritable lieu de vie. L’aménagement d’un salon à l’étage, privatisable pour des événements sur-mesure, offrent aux convives une expérience encore plus immersive. C’est l’endroit pour s’évader le temps d’une tablée entre copains.
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