Le 7 décembre dernier, Richerenches, village de l’Enclave des Papes, a vibré au rythme de son événement phare : le Ban des Truffes. Cette 101e édition a marqué l’ouverture officielle de la saison de la truffe noire (Tuber Melanosporum), attirant une foule de curieux et de gastronomes venus de toute la France et au-delà. Ce marché, l’un des plus anciens et prestigieux de France, incarne une tradition séculaire qui continue de faire rayonner la truffe au niveau international. Nous y étions.
Dès l’aube, les ruelles pavées de Richerenches se sont remplies de visiteurs venus de toute la région pour découvrir ce diamant noir de la cuisine. La cérémonie d’ouverture, avec la procession solennelle de la Confrérie du Diamant Noir, a plongé les participants dans une ambiance empreinte de respect pour cette tradition qui perdure depuis plus d’un siècle.
Mais cette journée n’était pas seulement dédiée à la vente de truffes. Elle a été ponctuée de nombreux moments forts. Parmi ceux-ci, un déjeuner exclusif au restaurant L’Escapade, dirigé par le chef Nicolas Pailhès, natif d’Ardèche et passionné par les produits locaux. Le chef Français a concocté un menu entièrement axé sur la truffe, invitant les convives à savourer des plats raffinés tels qu’une terrine de campagne maison aux amandes, un pavé de saumon rôti aux truffes, ou encore la célèbre brouillade aux truffes fraîches.
L’événement a également été marqué par la présence de figures locales et régionales. Le syndicat des trufficulteurs, présidé par Hervé Jardin, a pris l’occasion pour rappeler l’importance du soutien apporté à la filière. Le plan Truffes mis en place par la Région Auvergne-Rhône-Alpes, un projet ambitieux ayant déjà investi plus de 375 000 euros dans la promotion, la recherche et les plantations truffières depuis 2021, a été salué. Ce plan soutient les trufficulteurs dans leur travail quotidien, essentiel à la pérennité de cette culture précieuse.
Un soutien marqué aussi par la présence de personnalités politiques telles que Dominique Santoni, présidente du Département du Vaucluse, Corinne Testud-Robert, vice-présidente du Conseil départemental du Vaucluse, ainsi que Thierry Suquet, préfet du Vaucluse. Patricia Picard, conseillère régionale de la région Auvergne-Rhône-Alpes, a également salué cet événement, soulignant son impact sur l’économie locale et l’attractivité de la région.
Au-delà de l’aspect commercial, le Ban des Truffes de Richerenches est un moment de partage. Les trufficulteurs, courtiers, gastronomes et producteurs locaux se retrouvent pour échanger et célébrer la truffe noire. L’atmosphère, bien que marquée par une pluie persistante, n’a pas terni l’enthousiasme des participants. Au restaurant L’Escapade, les discussions animées, accompagnées de vin locaux, ont réchauffé les esprits et permis à chacun de tisser des liens autour de cette passion commune.
Ce moment est aussi l’occasion de souligner l’importance de préserver la culture de la truffe, face aux défis environnementaux croissants. Richerenches, en étant le gardien de cette tradition, continue de jouer un rôle primordial dans la valorisation de la truffe noire. L’événement devient ainsi le symbole d’une région qui parvient à conjuguer héritage et innovation.
Informations pratiques : richerenchesterredetruffe@gmail.com, t/ 07 87 72 45 17. Restaurant L’Escapade, 247 Av. de la Rabasse 84600 Richerenches. Réservation obligatoire t/ 04 90 28 01 46. Pour tout achat de truffes, Truffles Garden 26130 Montségur-sur-Lauzon (Drôme provençale). t/ 06 78 05 99 29
