Jusqu’à fin septembre, le prestigieux chalet du Fer à Cheval, niché au cœur du Domaine national de Saint-Cloud, devient le lieu d’une collaboration exceptionnelle. Antony Faotto et David Janaud, les fondateurs emblématiques du Monkey Pigalle, Monkey Ibiza, et du bar à cocktails Yagō, s’associent à Fabio Trapani pour offrir une expérience estivale inédite.
Le chalet du Fer à Cheval, véritable havre de paix à l’orée de Paris, s’étend sur 400 m² de terrasses élégantes et joliment aménagées. Les parasols blancs, le mobilier bistrot et les lumignons créent une atmosphère détendue. Avec une capacité d’accueil de 220 couverts, répartis sur deux mezzanines et des salons de toit-terrasse offrant une vue imprenable sur le parc, le lieu incarne le charme et la liberté d’une campagne chic.
Antony Faotto et David Janaud, formés aux meilleures adresses parisiennes telles que Le Meurice et Le Matignon, revisitent les saveurs de l’Italie avec Fabio Trapani, maître du Fer à Cheval. Cette alliance, qui fait suite à une première édition réussie en 2021, promet une immersion culinaire au cœur de la Méditerranée. Le duo, déjà à la tête du Yagō à Pigalle et du Monkey Ibiza, apporte son expertise en matière de cocktails et de cuisine pour enrichir l’offre estivale du chalet.
La carte des menus décline les produits phare de l’Italie dans des recettes créatives et ensoleillées. Parmi les incontournables, on retrouve le Vitello tonnato, plat typique du Piémont, et une sélection rafraîchissante de crudos, comme le carpaccio de loup de mer et stracciatella ou la sériole marinée au citron. Les amateurs de pâtes devraient être comblés de raviolis « ricotta » et citron, Conchiglioni al ragù, et linguine traditionnelles.
La côte de veau alla milanese, la tagliata de bœuf aux saveurs d’Italie, et des pièces de choix comme la côte de bœuf Simmental et l’épaule d’agneau confite sont préparés pour être partagées.
Réputés pour leurs cocktails précis, Antony Faotto et David Janaud proposent une carte inspirée des saveurs estivales. Le pisco au sirop maison de framboise, citron bergamote et bitter à l’orange, ou un cocktail rafraîchissant à base de gin, sirop de grenade, limoncello et basilic, promettent des moments de pure détente à l’ombre des arbres du parc.
Le Domaine national de Saint-Cloud, conçu par André Le Nôtre au XVIIe siècle, est un joyau de l’Ouest parisien. Ses jardins à la française, ses terrasses avec vue sur la capitale, ses parterres et ses bassins offrent un cadre enchanteur pour cette évasion gourmande.
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