Quand on pense à la Bourgogne, ce sont souvent les célèbres vignobles de la Côte d’Or qui viennent à l’esprit. Mais un peu plus à l’ouest, nichée entre 300 et 400 mètres d’altitude, se trouve une région viticole tout aussi fascinante et prometteuse : les Hautes-Côtes de Nuits.
Ici, le vin raconte une histoire différente, celle d’un terroir sauvage et authentique, loin des circuits touristiques classiques.
Quotidien Libre vous invite à découvrir deux domaines exceptionnels qui incarnent la beauté et la richesse de cette appellation.
Maison Albert Bichot • Cuvée « Secret de Famille », AOC Bourgogne-Côte-d’Or (2020)
En Côte d’Or, au cœur de la Bourgogne viticole, les vins les plus prestigieux de la région sont produits, valorisés par la dénomination géographique complémentaire « Côte d’Or » créée en 2017. Les vins de l’appellation se distinguent par des conditions de production plus strictes, incluant des rendements inférieurs et une densité de plantation comparable à celle des appellations village. Ces parcelles, situées exclusivement sur la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, bénéficient d’un terroir exceptionnel.
La cuvée « Secret de Famille » provient d’un assemblage de parcelles soigneusement sélectionnées aux abords des célèbres villages de la Côte de Nuits, tels que Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny et Marsannay. La richesse des terroirs, conjuguée à une vinification et un élevage rigoureux, donne naissance à un vin élégant, gourmand et harmonieux. Les vendanges manuelles, suivies d’une macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours, et un élevage en fûts de chêne pendant 10 à 12 mois, offrent à ce vin un bouquet délicat de petits fruits rouges et noirs, avec une bouche soyeuse et une finale équilibrée et parfumée. Ouvrir deux heures avant dégustation. Servir à 16° C. Prix : 29 € au domaine
Maison Edouard Delaunay • Cuvée « Les Dames Huguettes », AOC Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits (2022)
Fondée en 1893 par Edouard Delaunay, cette Maison a marqué l’histoire de la Bourgogne pendant près d’un siècle. Réintégrée au sein de la famille en 2017 sous la direction de Laurent Delaunay, arrière-petit-fils du fondateur, œnologue et créateur de Badet Clément, la Maison Edouard Delaunay propose aujourd’hui une remarquable collection de cinquante cuvées, allant des appellations régionales aux Grands Crus, de la Côte de Nuits à la Côte de Beaune.
Parmi les joyaux de cette maison, « Les Dames Huguettes » se distinguent comme l’un des « climats » les plus réputés des Hautes-Côtes. Situées à 400 mètres d’altitude, ces vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire riche et d’une exposition sud-est idéale, offrant au vin un équilibre unique entre fraîcheur et générosité. Vendangés à la main et soigneusement triés, les raisins entament une fermentation naturelle avant un élevage en fûts de chêne français pendant 12 mois. Le résultat ? Un vin d’une élégance rare, au nez expressif de nuances florales et fruitées, et à la bouche veloutée, marquée par des arômes de fruits frais, de pain grillé et de chocolat noir, couronnée d’une finale fraîche et légèrement saline. Ouvrir deux heures avant dégustation. Servir à 14° C. Prix : 35 € au domaine
Il est strictement interdit de vendre de l’alcool aux mineurs. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
![À la découverte des Hautes-Côtes de Bourgogne [Sélection]](https://www.quotidien-libre.fr/wp-content/uploads/2024/06/ghfjgfjhghkgkjh-120x86.png)