Il y a quelques jours, le célèbre guide gastronomique Gault et Millau a désigné Frédéric Anton comme Cuisinier de l’Année 2025. Un sacre prestigieux pour le chef de 60 ans, qui officie à la tête de trois établissements emblématiques à Paris : le Pré Catelan au Bois de Boulogne, le Jules Verne à la Tour Eiffel, et la péniche Don Juan II, qui propose des croisières gastronomiques sur la Seine.
Ce titre récompense une carrière remarquable. Ancien bras droit du légendaire Joël Robuchon, Frédéric Anton s’est imposé comme une figure incontournable de la gastronomie française.
Vu mon âge, je pensais passer direct académicien
a plaisanté le chef dans un communiqué publié par le guide.
Gault et Millau a salué le parcours exceptionnel de Frédéric Anton, qualifiant sa cuisine de mariage entre tradition et innovation, et soulignant son hommage à ses racines lorraines. Cette distinction intervient alors que son restaurant le Jules Verne a décroché cette année une deuxième étoile au guide Michelin, confirmant l’excellence de son art culinaire.
Frédéric Anton succède à Yoann Conte, chef étoilé de Veyrier-du-Lac (Haute-Savoie). Il a été préféré à des poids lourds de la gastronomie, dont Glenn Viel (L’Oustau de Baumanière, Baux-de-Provence), Jacques Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid), et Nicolas Masse (La Grand’Vigne, près de Bordeaux).
En parallèle, le guide a également mis en lumière d’autres figures de la gastronomie française. Sébastien Nabaile, du Château de Pavie à Saint-Émilion, a été désigné pâtissier de l’année, tandis que Bastien Debono, de La Table de Yoann Conte, a été couronné sommelier de l’année.
Pour Marc Esquerré, directeur des enquêtes du Gault et Millau, ce titre pour Frédéric Anton marque l’apogée d’une carrière : « Toutes les conditions sont réunies pour le distinguer cette année-là. » Une reconnaissance méritée pour un chef qui continue d’incarner avec brio le prestige culinaire parisien et français.
