Le 21 décembre prochain, l’association Richerenches Terre de Truffe invite les amateurs de bonne cuisine à un événement exceptionnel à Richerenches, village reconnu pour son marché aux truffes. Au menu de ce déjeuner en deux services : l’omelette aux truffes.
La Truffe noire Tuber Melanosporum, fleuron de la gastronomie française, est à l’honneur ce samedi 21 décembre. Le « diamant noir », connu pour sa richesse aromatique et son goût singulier, sera interprété dans une omelette préparée et servie pour l’occasion. Ce déjeuner jovial se tiendra au sein la salle des fêtes du village, avec deux services proposés : le premier à 11h30 et le second à 13h30. Les places étant très limitées, les réservations sont fortement conseillées en appelant le 04 90 28 05 34.
Créée le 8 décembre 2022, l’association Richerenches Terre de Truffe a pour objectif de promouvoir la truffe noire Tuber Melanosporum. Grâce à ses membres fondateurs, dont le chef de cuisine Nicolas Pailhès du restaurant L’Escapade, l’association a su s’imposer comme un acteur clé dans le monde de la truffe. Son ambition est de fédérer les producteurs, de soutenir la culture de la truffe noire et d’organiser des événements pédagogiques pour sensibiliser le public à ce produit d’exception.
Le président de l’association, Hervé Jardin, et son vice-président, Thierry Frébout, travaillent activement à organiser des événements culinaires, à faire rayonner la truffe noire à travers les institutions, notamment au Sénat, et à réunir des chefs et artisans autour de cette passion commune.
Parmi les nombreux adhérents de l’association, on retrouve des figures emblématiques de la cuisine française, comme Emmanuel Lopez, président des Disciples d’Escoffier Provence Languedoc, Martin Lamotte, Edouard Loubet, Flora Mikula, et Frédéric le Bourlout. Tous partagent l’objectif de promouvoir la truffe noire, en la mettant en valeur dans des plats raffinés, sans ajout d’arômes artificiels, bien sûr.
Lors de ce déjeuner, les convives pourront déguster une omelette aux truffes, accompagnée de salade, d’un fromage, d’une poire pochée et d’un café. Le domaine Coste Chaude devrait enchanté les convives en proposant deux de ses cuvées emblématiques : Trilogy 2018 et Florilège 2022. Le premier, Trilogy 2018, un vin blanc à la fois fin et expressif, séduit par son nez évolutif mêlant notes toastées, pierre à fusil, fruits blancs et une pointe de pamplemousse. Sa rondeur et son équilibre en bouche entre acidité citronnée et amertume subtile offrent une belle longueur fraîche et fruitée. De son côté, Florilège 2022 (vin rouge) aux arômes généreux de mûre sauvage, réglisse et menthe, charme par sa bouche douce et gourmande. Ses tanins soyeux et son volume équilibré s’allient à une finale longue et fruitée, faisant de ce vin le compagnon idéal pour cette expérience culinaire.
L’événement se veut à la fois un moment gastronomique et une occasion de découvrir les subtilités de la truffe noire. À travers cet événement, l’association souhaite également sensibiliser le public à l’importance de rencontrer les trufficulteurs, de connaître les étapes de la récolte et d’apprécier la qualité des produits locaux.
Richerenches Terre de Truffe continue ainsi de jouer un rôle nécessaire dans la valorisation de la truffe noire, contribuant à la préservation de cette culture ancestrale et à la mise en lumière des savoir régionaux.
Salle des fêtes de Richerenches (derrière la Mairie), avenue de la Rabasse, 84600 Richerenches. PAF : 30 €. Réservation obligatoire : t/04 90 28 05 34. Plus d’informations ici
