En empruntant les routes sinueuses du Nord-Ouest de Perpignan, les visiteurs se trouvent bientôt enveloppés par les collines de marnes et de schistes noirs. C’est ici, dans ce paysage cerné par la garrigue, que s’étend le vignoble de Maury, un véritable joyau du terroir français.
Les quatre communes de Maury, Tautavel, Saint-Paul de Fenouillet et Rasiguères forment un corridor de 20 km où la viticulture est un art de vivre. Ce terroir unique, baigné de soleil et balayé par le vent, produit des vins doux naturels aromatiques, qui racontent chacun une histoire. Les vins de Maury se déclinent en plusieurs catégories, chacune avec son caractère distinctif :
- Maury Grenat : Des vins intenses et complexes, aux notes de fruits noirs et de garrigue. Leur puissance aromatique est une invitation à explorer les nuances de ce terroir exceptionnel.
- Maury Tuilé : Vieillis pendant au moins 30 mois en milieu oxydatif, ces vins développent des arômes profonds de fruits secs, de cacao et de café, offrant une expérience gustative mémorable.
- Maury Blancs : Ces vins commencent par des notes fraîches de fruits à chair blanche et d’agrumes, évoluant avec le temps vers des arômes plus riches de fruits confiturés et miellés.
- Maury Ambré : Les vins ambrés sont complexes et généreux, révélant des notes de fruits confits, de pain d’épices et de caramel, parfaits pour accompagner des desserts ou des fromages affinés.
Au cours d’un déjeuner frugal organisé dans les vignes, en compagnie de plusieurs vignerons de l’appellation Maury, la présidente, Aurélie Perreira en poste depuis « trois millésimes », a guidés nos pas à travers ce vignoble enchanteur. Son enthousiasme pour le terroir et son engagement envers l’excellence viticole sont intactes.
Nous avons joyeusement trinqué, nos verres résonnant, tandis que les discussions allaient bon train sur les particularités des vins de Maury et les défis de la viticulture. La dégustation a débuté par une sélection élégante de cinq vins blancs secs, chacun offrant un aperçu unique de la diversité du terroir. Voici notre sélection :
Les Vignerons de Maury • Cuvée « Nature de Schiste », IGP Côtes Catalanes (2023)
Situé au sud de la France, entre la Méditerranée et les Pyrénées, se trouve un couloir naturel remarquable de 17 km de long sur 4 km de large, niché au nord-ouest de Perpignan. Ce terroir unique abrite un vignoble de 1100 hectares, planté sur des marnes schisteuses noires, dédié exclusivement au Grenache Gris. Les vignes, âgées de plus de 40 ans, sont minutieusement sélectionnées et vendangées à la main, garantissant une qualité exceptionnelle.
Avec un rendement maîtrisé de 25 hectolitres par hectare et un taux d’alcool de 14,5 %, « Nature de Schiste » se distingue par sa robe jaune pâle limpide et son nez riche, puissant et complexe. En bouche, il révèle des notes minérales et une longueur remarquable, témoignant d’une belle tenue. La vinification, comprenant un égrappage total et un pressurage direct suivi d’un débourbage à froid, est suivie d’une mise en bouteille précoce l’année de la récolte, permettant de conserver toute la fraîcheur et la vivacité du cépage. Servir frais à 10° C. Prix : 10,50 € au domaine
Domaine La Toupie, Jérôme Collas • Cuvée « Fine Fleur », IGP Côtes Catalanes (2023)
Né en 2012, le Domaine La Toupie se situe à seulement 25 km de Perpignan et des rivages de la mer Méditerranée, au cœur du pays catalan. Niché au pied du pic du Canigou, ce domaine de 12 hectares s’étend sur les terres fertiles du Fenouillèdes, à proximité du village de Maury. C’est ici que Jérôme Collas, ingénieur agronome et œnologue, a décidé de suivre sa passion et de devenir vigneron, produisant des vins de terroir sous les appellations Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages, Maury, et IGP Côtes Catalanes.
Les raisins proviennent de vieilles vignes de Grenache blanc, Grenache gris, Macabeu, et Carignan blanc, certaines datant de plus de cinquante ans, avec un rendement très faible de seulement 25 hl/ha. Les vignes de Grenache blanc, situées sur les hauteurs de Saint-Paul-de-Fenouillet à 350 mètres d’altitude, prospèrent sur des sols variés de galets roulés calcaires, marnes schisteuses, et schistes noirs. La vendange est effectuée à la main, suivie d’une vinification soignée en cuves inox thermo-régulées à basse température avant un élevage de six mois en fûts de chêne français.
Le résultat, baptisé « Fine Fleur » met en avant la structure apportée par le Grenache gris et la vivacité du Macabeu et du Carignan blanc. Le nez dévoile des notes florales et d’agrumes délicatement boisées, tandis que la bouche ample et équilibrée se termine sur une finale saline rafraîchissante. Le Domaine La Toupie a su s’imposer dans le monde viticole avec des distinctions notables, telles que les notes élevées de Robert Parker Wine Advocate, les coups de cœur du Guide Hachette, et les médailles d’or au Concours Grenache du Monde, confirmant ainsi son excellence et son savoir exceptionnel. Servir frais à 12° C. Prix : 15,70 € au domaine
Domaine Pouderoux • Cuvée « Serbat », IGP Côtes Catalanes (2023)
Ce millésime 2023 en cépage Rolle se distingue par un assemblage unique et méticuleusement élaboré de deux parcelles distinctes. La première parcelle, constituée de schistes noirs, est située à une altitude de 300 mètres, au pied du Serbat culminant à 900 mètres. Elle compose 90% de cet assemblage exceptionnel. La seconde parcelle, quant à elle, est composée de marnes calcaires en bordure de la rivière de Maury, représentant les 10% restants. Le travail du sol y est effectué mécaniquement en surface, avec des amendements organiques, sans intrants de synthèse et avec une limitation stricte des intrants chimiques (soufre, cuivre, huiles essentielles d’écorces d’orange). La culture en biodynamie, respectant les cycles lunaires et utilisant des préparations spécifiques telles que 500/500MT et 501, ainsi que des infusions, souligne l’engagement pour une viticulture durable.
La récolte, réalisée manuellement, est suivie d’une sélection rigoureuse et d’un tri à la parcelle. Le pressurage direct des raisins donne naissance à deux vinifications distinctes : l’une en cuve inox et l’autre en demi-muids de 500 litres ayant contenu au moins deux vins. L’élevage sur lies fines avec un léger bâtonnage s’étend sur une période de 4 à 6 mois en demi-muids, attribuant à cette cuvée une complexité et une richesse aromatique remarquable. En dégustation, ce Rolle présente une robe dorée éclatante. Le nez révèle des arômes floraux d’acacia et d’aubépine, mêlés à des notes de fruits exotiques. En bouche, le vin se montre gourmand et minéral, avec une belle longueur marquée par des amers subtils et une structure beurrée. Servir frais à 10° C. Prix : 18 € au domaine
Clos del Rey, Famille Montagné • Cuvée « La Noia » (trad. « jolie fille »), IGP Côtes Catalanes
Le Clos del Rey est un domaine viticole chargé d’histoire, ancré dans les hauteurs de Maury depuis près de 200 ans. Fondé par la Famille Montagné, ce domaine familial a su traverser les générations, toujours guidé par un enthousiasme inébranlable pour la vigne et une volonté d’exalter les cépages locaux.
Les terres du Clos del Rey, reconnues pour leur vin doux naturel, abritent également une incroyable diversité viticole. C’est sur ce terroir unique, où les sols argilo-calcaires rencontrent la garrigue, que les vignes s’épanouissent, culminant jusqu’à 300 mètres d’altitude.
Parmi les trésors du domaine, la cuvée « La Noia » se distingue particulièrement. Ce vin 100% grenache gris, cultivé sur un plateau calcaire datant du Jurassique, révèle une robe jaune pâle et des arômes raffinés de minéralité, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, il offre une vivacité et une harmonie minérale exceptionnelle, avec une finale longue et saline. La vendange manuelle, suivie d’un pressurage pneumatique et d’un élevage en demi-muids pendant 9 mois, témoigne du soin méticuleux apporté à chaque étape de la production. Le Clos del Rey continue ainsi de perpétuer la tradition viticole familiale, tout en faisant rayonner la richesse de son terroir. Servir frais à 11° C. Prix : 17 € au domaine
Domaine de la Préceptorie • Cuvée « Terres Nouvelles », AOP Côtes du Roussillon (2023)
Situées le long de la vallée de l’Agly, entre Estagel et Saint Paul de Fenouillet, les parcelles de « Terres Nouvelles » s’épanouissent sur des sols de schistes et d’argilo-calcaires, à des altitudes variant entre 100 et 200 mètres. Leur terroir unique attribue au Grenache gris une expression exceptionnelle, capturée avec précision lors de la fermentation en fûts de 400 litres et un élevage méticuleux de 7 à 9 mois.
La robe de « Terres Nouvelles » présente une couleur jaune doré agrémentée de légers reflets verts. Initialement fermé au nez, le vin dévoile après aération des nuances discrètes de minéraux et une subtile touche beurrée. En bouche, l’attaque est fraîche, marquée par la minéralité et les fruits. Une belle amplitude se développe ensuite au milieu de bouche, caractérisée par son élégance et sa finesse. Cette cuvée raffinée promet de s’ouvrir davantage avec le temps. À découvrir absolument ! Servir frais à 13° C. Prix : 19 € au domaine
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