Dimitri Bordon, un boulanger français de Cugnaux, près de Toulouse, a décroché la victoire lors de la Coupe du Monde du Pain au Chocolat. Affrontant une concurrence venue de douze pays différents, le boulanger a séduit un jury de 18 professionnels de la restauration.
À seulement 29 ans, le jeune gersois a impressionné le jury avec ses innovations audacieuses, notamment un pain au chocolat au poivre du Sichuan en forme de moulin, accompagné d’une gelée de mandarine, d’orange amère et de jus de yuzu.
C’est un énorme honneur
a déclaré Dimitri Bordon après avoir été couronné champion.
Surtout quand on voit les candidats, les produits qui sont sortis, le jury, ça fait peur !
Le concours a également mis en exergue d’autres talents exceptionnels. Tom Jean, également français, termine à la deuxième place, suivi de près par l’Italien Mirko Zenatti, qui a aussi remporté le prix spécial décerné par un deuxième jury, composé de particuliers, pour son travail exceptionnel.
L’événement, qui s’est déroulé au parc des expositions de Toulouse (MEETT), a attiré l’attention de plus d’une centaine de curieux. Les vingt compétiteurs ont été confrontés à des défis rigoureux. ILs devaient préparer 24 viennoiseries, réparties entre des versions classiques et revisitées, et ce, en respectant des critères stricts de poids et d’ingrédients.
Parmi les participants, des candidats venus de pays aussi divers que l’Arabie saoudite, le Cameroun, le Canada, la Côte-d’Ivoire, l’Égypte, le Koweït, le Liban, le Maroc, la Tunisie et le Vietnam ont rivalisé d’ingéniosité et de compétence pour impressionner le jury. Le nom même du concours, la Coupe du Monde du Pain au Chocolat, souligne la rivalité entre les différentes appellations de cette viennoiserie, avec « chocolatine » préférée dans le sud-ouest de la France.
Parmi les candidats, Guy Orsini, un Corse de 29 ans, a séduit avec une version revisitée au chocolat guanaja 70% et à la crème de clémentine confite, en forme de nœud papillon, tandis que Thuy Vien, 35 ans, représentant le Vietnam, a associé le fruit du dragon et le calamansi dans une chocolatine à l’allure de fleur.
La victoire de Dimitri Bordon témoigne de la passion et de l’innovation dans le monde de la boulangerie française. Il célèbre une tradition culinaire chère au cœur des Français.
